美國的起司庫存已膨脹至空前新高水準，原因是貿易戰引發外銷銳減，加上民眾口味偏好改變，導致產品供應過剩，現在製造商擔心賣不掉的起司繼續堆高，甚至引發更多酪農破產。
華爾街日報報導，全美現在約有14億磅美式起司、切達（Cheddar）與其他種類的起司堆在冷藏倉庫，創100年前開始有聯邦紀錄以來最大囤積量。
導致供過於求的主因之一是起司製造商在海外貿易緊張局勢前提高產量，但貿易戰卻抑制海外對美國起司的需求。此外，國內民眾口味轉變也衝擊傳統起司製造商的前景，許多製造商正花錢租賃倉儲來存放他們過多的起司，期盼需求與價格將改善。
然而起司保存期限有限，冷藏數周後價值會降低，生產商現在擔心供應過剩與價格下跌可能會侵蝕獲利。40磅重的切達起司在現貨市場今年價格已比2014年下跌約25%。
自墨西哥與中國這兩大購買國對美國起司與乳清實施報復關稅以來，美國起司出口大受衝擊。美國乳品出口委員會資料顯示，出口至墨西哥的起司在9月比一年前減少逾10%，出口至中國的起司量更銳減63%。
這使得美國乳製品生產商更加仰賴國內市場，然而國內民眾口味也正在改變。美國民眾去年每人平均吃掉創37磅天然起司創紀錄，但他們正拋棄加工和普通的切達起司，改吃外國種類起司。