▲自動捲壽司機器人每小時最快可做 400 捲壽司。
位於紐約布魯克林的一家日本壽司餐廳 Bigeye Sushi，引進一台會做壽司的機器人，可以加快製作生產壽司的流程，自動化機器可以自動把海苔與壽司內餡包在一起，每小時可生產大約 300 至 400 捲壽司。
根據餐廳發言人表示，廚師會用手工的方式將魚切好放在櫃檯後面，但是需要把生魚片和壽司海苔結合在一起時，則是由壽司機器人完成這個流程。
這些機器由一家名為 Suzumo 的公司製造，根據其網站上的教學視頻，壽司飯被預先裝入機器頂部的料斗中。從那裡，一張海苔被放置在類似於列印機中的紙盤上。壽司機器人可以自動結合了海苔和米飯，並將所有東西捲在一起。根據該產品的網站介紹，目前已經廣泛地被世界各地使用。
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