新型冠狀病毒危機已經關閉了世界各地的餐館，其中一些永久性關閉。然而，對定做新鮮飯菜的需求增加了對用於食物準備和運送的機器人的興趣。Piestro是一家已經籌集了15萬美元以上資金的新創公司，它正在籌集200萬美元，以使人們能夠負擔得起的“自動比薩店”成為現實。

在COVID-19大流行之前，美國人比以往任何時候都外食為主。勞動力短缺，口味變化和薄薄的利潤率已經給酒店和餐飲業帶來了挑戰。一些行業分析師表示，在強制性關閉期間在美國關閉的獨立餐廳中，多達75％不會重新營業。國家飯店協會（National Restaurant Association）預測，下個季度將損失2250億美元，並失去500萬至700萬名員工。

“我們生活在前所未有的時代，” Piestro首席執行官Massimo De Marco說。“在經營健康和安全問題，更挑剔的客戶，不斷上漲的房地產成本和勞動力短缺的同時，很難擁有一家餐館並達到利潤率。”

“我來自一家從事意大利酒店業的家族的七代人，我認為餐館經理們很有韌性。許多人會找到保持盈利的方式進行調整。飯店客戶需要在這種新環境中導航，並提供快速訪問，高品質和一致性的三重效果。”

Piestro建立自動比薩店

在紐約和洛杉磯擁有和管理餐廳的De Marco說：“ Piestro將卓越的烹飪和激情與工程人才相結合，” De Marco說，包括Kitchen United，這是美國首批只提供送貨服務的“幽靈廚房”之一。巨大的市場機會，並正在設計比薩製作的未來。”

“ Piestro不僅在建造披薩自動售貨機，而且還在製造自動售貨機。這是一個自動比薩店，”他說。“我們將年輕的工程師帶到了洛杉磯一些最好的比薩店，向他們展示了為什麼傳統食譜和新鮮食材如此重要。使用諸如阿馬爾菲海岸的麵粉或那不勒斯的聖馬薩諾西紅柿之類的食材可謂完美之選。”

“我們每天早上都會​​為全自動的比薩店重新整理麵團和配料，就像列印機的墨盒一樣，” De Marco解釋說。“我們具有遠程監控功能，因此，如果一天內可以製作超過90個比薩餅，我們可以派人來補充它。”

“機械臂將麵團抬起並將其帶到溫度受控的區域，然後將其壓成12英寸。餡餅。”他說。“然後，我們從番茄和奶酪開始，然後將其移至用於配料（例如新鮮蔬菜或香腸）的分配器中。我們可以添加多達五種成分，並且正在努力添加多達八種成分，以及添加用於分發的輪播。”

“根據食材和濕度確定了烹飪時間，”曾在Wolfgang Puck工作的De Marco說。“上方有一個撞擊器，下方有一個熱傳感器。然後，傳送帶將其從烤箱中移到披薩盒中，然後將披薩盒推到客戶或員工的窗戶外。”

他說：“可以一次將麵團製成兩個比薩餅。” 他補充說：“第一個移到澆頭後，第二個就緊隨其後。” “雖然Piestro每台機器只有一個麵團，但根據客戶的不同，配方和配料都可以使用AI進行定制。Piestro可以製作出薄皮的那不勒斯風格的披薩，但您可以吃純素食的披薩。”

圖文參考：the Robot Report